Zuppa di telline






Fare spurgare le telline in un piatto con acqua e sale per qualche ora; risciacquarle per eliminare i residui di sabbia. Preparare un soffritto classico con aglio, olio e peperoncino; alla doratura del soffritto unire il pomodoro. A completa cottura del pomodoro versare le telline e lasciarle aprire, poi aggiungere acqua. Lasciare cuocere e servire su fettine di pane tostato.